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舌尖上的雅安

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-11-24  來源:四川果品網  作者:億齊來  
【導語·四川果品網】:四川果品網小編帶你走進舌尖上的雅安。雅安地處四川盆地西南的盆周山區,是盆地邁向高原的地緣走廊,也是漢族與藏族,漢族與彝族的民族走廊;山青水秀,有著特殊的地理條件

  

四川果品網小編帶你走進舌尖上的雅安。雅安地處四川盆地西南的盆周山區,是盆地邁向高原的地緣走廊,也是漢族與藏族,漢族與彝族的民族走廊;山青水秀,有著特殊的地理條件和氣候條件,滋生著豐富的食材資源,造就了全市兩區六縣各自的特色美食。

雅安屬亞熱帶濕潤季風氣候,生態環境優美,境內氣候溫和,雨量充沛,空氣負(氧)離子含量豐富,是名副其實的“天府之肺”。全市森林覆蓋率達63%,是第三紀動植物的“避難所”,動物活化石大熊貓、植物活化石珙桐均存于雅安。獨特的生態氣候環境,孕育了雅安獨具特色的茶葉、林竹、畜禽、果蔬、中藥材等五大產業。

品在名山,香在漢源,美在石棉,樂在滎經,秀在寶興,根在蘆山,爽在天全,夢在雨城。

傳承、創新、發展,轉型升級。餐飲興,則旅游興;餐飲活,則市場活;餐飲富,則百姓富。舌尖上的中國,吃在四川,味在雅安。美味助推旅游,夢想騰飛長空。

雅安各區的主要美食:

雨城區:獼猴桃、茶葉、雅魚、陰醬雞、沁香甸

名山區:茶葉、魚味無窮、古城羊肉

滎經縣:獼猴桃、棒棒雞

漢源縣:花椒、甜櫻桃、紅富士蘋果、九襄姜氏黃牛肉、大涼山全羊火鍋

石棉縣:草科雞、黃果柑、枇杷、核桃、農家九大碗

雨城區是古南方絲綢之路,曾為西康省省會?,F為雅安市人民政府所在地,年平均氣溫16.2℃,冬暖夏涼,空氣清新,享有“雨城”之美稱,是四川省歷史文化名城和新興旅游城市。

雨城區獼猴桃以紅陽獼猴桃為主,現有獼猴桃面積達到2.5萬畝,年產量達0.98萬噸。雨城區18個鄉鎮均產茶葉,全區茶園面積25.3萬畝,茶葉總產量2.5萬噸,茶葉產值7.5億元?,F己形成“青衣江流域早茶區”、“綠色生態出口茶區”、“南部高山有機茶區”三大茶葉產區。有“吉祥”、“金央”、“友誼”等馳名、著名商標。陰醬雞風味酒樓一直倡導綠色生態,健康的理念,其自制的“陰醬雞”“陰醬排”,“陰醬肉”“陰醬魚”“陰醬豬口條”享譽全川。已被編入“四川旅游指南”,獲得“中國名菜”稱號,多年來吸引萬千食客慕名奔來。沁香甸緊鄰盛產雅魚的周公河畔依山傍水環境幽雅,空氣清新是現代喧囂都市中難得尋列的一片凈土也是一個名副其實的城市生態氧吧。

名山區蒙頂山是世界茶文明發祥地、世界茶文化發源地,是我國歷史上有文字記載人工種植茶樹最早的地方。主要產品有蒙頂黃芽、甘露、石花、毛峰為主的蒙頂山茶品牌系列產品。“蒙頂山茶”、“蒙山”和“蒙頂”獲中國馳名商標稱號。

滎經縣獼猴桃種植具有得天獨厚的資源優勢,近年來獼猴桃種植產業得到了蓬勃發展。目前,滎經全縣有獼猴桃基地3萬畝,年產獼猴桃3萬噸。川省滎經縣周記祖傳棒棒雞(又稱椒麻雞、缽缽雞)始i于清朝末年,歷四代艱辛,集救輩經驗,融百年技藝,自成一絕,是旅游和饋贈親友的美食佳肴。棒棒雞系列先后獲得了“中國名菜”“四川老字號”“四川省非遺手工技藝”“全國特色餐飲名店”“四川省文化旅游品睥企業”“四川省重質守信單位”“雅安知名商標”“雅安名點”等多項榮譽。

漢源花椒歷為貢品1000余年,史稱“貢椒”、“黎椒”,其果實表面油囊密生,并蒂附生1-3粒純肉小椒粒,俗稱“娃娃椒”、“子母椒”,具有油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口的獨特風味,其揮發性芳香油含量高達8.56%,灰分含量僅4.18%,品質冠居全國,有川味花椒之王的美稱。漢源甜櫻桃以紅燈、濱庫、犬紫、拉賓斯、佐藤僅為主,主產區在海拔1400-1800米之間,以果大、色澤鮮艷、風味濃郁聞名。目前栽培面積4.56萬畝,產量1.1萬噸,產值達3.08億元。漢源縣水晶紅富士蘋果因果肉中含有結晶狀水心而得名,品質優良果大、色艷、味濃,水心味甜,含可溶性物達17.5%以上。多數種植在富莊、梨園、宜東、大田等鄉鎮海拔1400米以上的區域,栽種面積6萬畝,產量5.25萬噸,產值2.1億元。

石棉黃果柑是桔和橙天然雜交孕育出的一稀有品種資源,具備桔和橙的優良特性,是我國擁有自主知識產權的雜柑,具有花果同樹,果實晚熟,肉質細嫩,化渣多汁,甜酸適度,維生素A、C含量豐富的特點。是國家地理標志保護產品,并獲得原產地證明商標。石棉現有黃果柑基地規5萬余畝,產量4萬噸。石棉縣是“世界枇杷栽培種原產地”和晚熟優質枇杷的適宜種植區。石棉枇杷果實大,卵圓形或長卵圓形,果皮橙黃色,有果粉,沒有或果銹極少,皮薄、極易剝皮;果肉厚,汁多、細嫩、風味濃郁,可溶性固形物含量14-17%,最高可達23%(農業部標準,一級品為9%),可食占70%以上。石棉枇杷被評為“中華名果”,現有枇杷基地面積5萬畝,產量1萬噸。石棉縣種植的川早核桃和石棉巨型核桃、石棉指核,在形態外觀、出仁率、粗蛋白含量等方面的綜合性狀在我省核桃種植區中最優,其中:石棉巨型核桃、石棉指核桃獲得了四川省優良核桃品種認定?,F有核桃面積己達7.1萬畝,其中通過有機轉換認證面積1200畝,總產量840噸.產值1680萬元。草科雞是我國自然風景名勝保護區貢嘎山南坡石棉縣草科藏族鄉境內豐富的動植物垂直帶譜中,自然形成的優良地方家禽品種,屬于肉蛋兼用型和藥肉兼用型地方優良雞種。

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原文標題:舌尖上的雅安
 
關鍵詞: 雅安 農業 特色 美食
 
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