表1 我國代表性鮮食葡萄品種的平均果粒重il和可溶性固形物含量 (NY/T 470-2001)
注：表中數據為該品種在主裁區的平均值，部分品種為處理果實的數據。未列入的品種，可用其主產區3 年的平均值一般說來，入貯的葡萄采收期限愈晚，果實含糖量愈高，冰點愈低，穗軸木栓化程度愈高，越耐硅藏。在同一地區，果實上色度基本上可反映品種的成熟度。如巨蜂達到紫紅、紫黑色就應及時采收入庫。此時，可溶性固形物含量一般在16%以上。遼西地區葡萄可溶性固形物含量如表2所示。
表2 巨蜂葡萄著色與可溶性固形物的關裹
2．采收作業要求 葡萄采收及人貯前的各項作業對貯藏質量的好壞是關鍵環節。因此，采牧時要嚴格把關。采收時應注意以下幾點：①采收應選擇在晴朗天氣，露水蒸發后進行，陰雨、大霧及雨后不能采收。②采摘、裝箱、搬運要小心操作，工作人員要帶手套，輕拿輕放，嚴防人為落粒、破粒。③采摘時，一手握剪刀，一手抓住葡萄穗梗，在貼近母枝處剪下，保留一段穗梗；采后直接剪掉果穗中爛、癟、脫、綠、干、病的果粒和硬枝，分級后直接放入箱、筐或內襯塑料保鮮袋的箱內。最好不要再倒箱，一般倒1次箱損耗率增加5倍以上。④葡萄采收后應及時分級、裝箱運往冷庫，做到不在產地過夜，以保持果柄新鮮。實踐表明，巨峰采后20小時入庫，貯藏60天后的干梗率比采后4小時入庫的高51.7%。其分級標準見表3。表3 鮮食葡萄等級標準 （NY/T 470-2001）
