表1 我國代表性鮮食葡萄品種的平均果粒重il和可溶性固形物含量 (NY/T 470-2001)

注:表中數據為該品種在主裁區的平均值,部分品種為處理果實的數據。未列入的品種,可用其主產區3 年的平均值
一般說來,入貯的葡萄采收期限愈晚,果實含糖量愈高,冰點愈低,穗軸木栓化程度愈高,越耐硅藏。在同一地區,果實上色度基本上可反映品種的成熟度。如巨蜂達到紫紅、紫黑色就應及時采收入庫。此時,可溶性固形物含量一般在16%以上。遼西地區葡萄可溶性固形物含量如表2所示。
表2 巨蜂葡萄著色與可溶性固形物的關裹

2.采收作業要求 葡萄采收及人貯前的各項作業對貯藏質量的好壞是關鍵環節。因此,采牧時要嚴格把關。采收時應注意以下幾點:①采收應選擇在晴朗天氣,露水蒸發后進行,陰雨、大霧及雨后不能采收。②采摘、裝箱、搬運要小心操作,工作人員要帶手套,輕拿輕放,嚴防人為落粒、破粒。③采摘時,一手握剪刀,一手抓住葡萄穗梗,在貼近母枝處剪下,保留一段穗梗;采后直接剪掉果穗中爛、癟、脫、綠、干、病的果粒和硬枝,分級后直接放入箱、筐或內襯塑料保鮮袋的箱內。最好不要再倒箱,一般倒1次箱損耗率增加5倍以上。④葡萄采收后應及時分級、裝箱運往冷庫,做到不在產地過夜,以保持果柄新鮮。實踐表明,巨峰采后20小時入庫,貯藏60天后的干梗率比采后4小時入庫的高51.7%。其分級標準見表3。
表3 鮮食葡萄等級標準 (NY/T 470-2001)
