表4 鮮食葡萄感官及衛生要求 (NY/T 5086-2002)
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感官項目 |
指 標 |
衛生項目(pH6. 5～7. 5) |
指標（毫克／千克） |
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果 穗 |
典型而完整 |
砷（以As計） |
≤0.5 |
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果 粒 |
大小均勻發育完好 |
鉛（以Ph計） |
≤0.2 |
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成熟度 |
充分成熟果粒≥98% |
鎘（以Cd計） |
≤0. 05 |
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色 澤 |
具有本品種應有的色澤 |
汞（以Hg計） |
≤0.01 |
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風 味 |
具有本品種固有風味 |
敵敵畏 |
≤0.2 |
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缺陷果 |
≤5% |
殺螟硫磷 |
≤0.5 |
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溴氰菊酯 |
≤0.1 |
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氰戊菊酯 |
≤0.2 |
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敵百蟲 |
≤0.1 |
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百菌清 |
≤1.o |
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多茵靈 |
≤0.5 |
注：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在果品生產中使用
2.葡萄分級 我國于2001 年發布了農業行業標準《鮮食葡萄》(NY)T 470-2001），規定了鮮食葡萄的外觀、大小、內在品質及著色度等級標準等（表 5）。
表5鮮食葡萄的著色度等級標準(NY/T 470-2001)
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著色程度 |
每穗中呈現良好的特有色澤的果粒≥ |
白色品種 |
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黑色品種 |
紅色品種 |
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好 |
95% |
75% |
達到固有色澤 |
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良好 |
85% |
70% |
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較好 |
75% |
60% |
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3．預冷 葡萄采后必須快速預冷，能有效地降低果穗呼吸強度，延緩貯藏中病菌的危害與繁殖。另外，快速預冷，還可以防止果梗干枯、失水、阻止果粒失水萎蔫和落粒，從而達到保持葡萄品質的目的。目前，預冷方式主要是在有吊頂風機的冷庫內進行，將庫溫設定在一1℃一o℃，預冷20一24小時，待葡萄果溫降到 o℃時碼垛人貯。-若采用塑料小包裝，則需敞開袋口預冷，預冷后放人保鮮劑扎口人貯。預冷時，應采取分批進果或配備專用預冷庫間，使葡萄果溫迅速下降，預冷速度愈快，預冷愈徹底，袋內結露愈小，貯藏效果愈好。
4．運輸及銷售
(1)運輸 采用冷藏車（船）或冷䰱集裝箱運輸。如條件不具備，也可預冷至o℃后，采用普通汽車進行保溫運輸（用棉被或聚苯乙烯板保溫）或保溫集裝箱運輸，5-7天內能保持葡萄新鮮狀態，運輸時應將包裝容器裝滿裝實，做到輕裝輕卸，防止劇烈擺動造成裂果、落粒，使用保溫箱如聚苯乙烯泡沫箱等效果好于紙爺i。運輸中合理使用仲丁胺或二氧化硫速效防腐劑可降低腐爛率。運輸工具應保持清潔、衛生、無污染。
(2)銷售 用于貯藏的葡萄，貯藏時間不宜過長，必須留出一定的貨架期，開箱后應盡快出售。
