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貯藏葡萄的管理方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-03-22  來源:互聯網  作者:網絡  
【導語·四川果品網】:1.貯藏葡萄質量要求根據GB/T 16862-1997《鮮食葡萄冷藏技術》和NY/T 5086-2002《無公害食品鮮食葡萄》的標準,葡萄質量要達到以下要求:①果實具有本品種果型、硬度、色澤

      1.貯藏葡萄質量要求 根據GB/T  16862-1997《鮮食葡萄冷藏技術》和NY/T 5086-2002《無公害食品鮮食葡萄》的標準,葡萄質量要達到以下要求:①果實具有本品種果型、硬度、色澤(果肉、種子顏色)、風味等特征,嚴禁品種混雜;②果穗新鮮,無病蟲害侵染、水罐子病和機板損傷;③果面無水跡、無病斑、無農藥殘留;④穗梗要求木質化或半木質化,呈褐色或鮮綠色,不失水,其鮮食葡萄感官要求指標和衛生要求指標詳見表4。

表4  鮮食葡萄感官及衛生要求  (NY/T 5086-2002)

感官項目

指 標

衛生項目(pH6. 5~7. 5)

指標(毫克/千克)

果 穗

典型而完整

砷(以As計)

≤0.5

果 粒

大小均勻發育完好

鉛(以Ph計)

≤0.2

成熟度

充分成熟果粒≥98%

鎘(以Cd計)

≤0. 05

色 澤

具有本品種應有的色澤

汞(以Hg計)

≤0.01

風 味

具有本品種固有風味

敵敵畏

≤0.2

缺陷果

≤5%

殺螟硫磷

≤0.5

 

 

溴氰菊酯

≤0.1

 

 

氰戊菊酯

≤0.2

 

 

敵百蟲

≤0.1

 

 

百菌清

≤1.o

 

 

多茵靈

≤0.5

注:根據《中華人民共和國農藥管理條例》,劇毒和高毒農藥不得在果品生產中使用

2.葡萄分級 我國于2001 年發布了農業行業標準《鮮食葡萄》(NY)T 470-2001),規定了鮮食葡萄的外觀、大小、內在品質及著色度等級標準等(表 5)。

表5鮮食葡萄的著色度等級標準(NY/T 470-2001)

著色程度

每穗中呈現良好的特有色澤的果粒≥

白色品種

黑色品種

紅色品種

95%

75%

達到固有色澤

良好

85%

70%

較好

75%

60%

3.預冷 葡萄采后必須快速預冷,能有效地降低果穗呼吸強度,延緩貯藏中病菌的危害與繁殖。另外,快速預冷,還可以防止果梗干枯、失水、阻止果粒失水萎蔫和落粒,從而達到保持葡萄品質的目的。目前,預冷方式主要是在有吊頂風機的冷庫內進行,將庫溫設定在一1℃一o℃,預冷20一24小時,待葡萄果溫降到 o℃時碼垛人貯。-若采用塑料小包裝,則需敞開袋口預冷,預冷后放人保鮮劑扎口人貯。預冷時,應采取分批進果或配備專用預冷庫間,使葡萄果溫迅速下降,預冷速度愈快,預冷愈徹底,袋內結露愈小,貯藏效果愈好。

4.運輸及銷售

(1)運輸 采用冷藏車(船)或冷䰱集裝箱運輸。如條件不具備,也可預冷至o℃后,采用普通汽車進行保溫運輸(用棉被或聚苯乙烯板保溫)或保溫集裝箱運輸,5-7天內能保持葡萄新鮮狀態,運輸時應將包裝容器裝滿裝實,做到輕裝輕卸,防止劇烈擺動造成裂果、落粒,使用保溫箱如聚苯乙烯泡沫箱等效果好于紙爺i。運輸中合理使用仲丁胺或二氧化硫速效防腐劑可降低腐爛率。運輸工具應保持清潔、衛生、無污染。

(2)銷售 用于貯藏的葡萄,貯藏時間不宜過長,必須留出一定的貨架期,開箱后應盡快出售。

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